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    漂燙機的工作原理及特點

    2020-12-14

    漂燙機設備的介紹:


    漂燙機主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產品的漂燙殺青,是速凍、 脫水、凍干等預處理加工不可缺少的漂燙設備。漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理設備,通過漂燙機制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發,為下道烘干脫 水工序的工藝要求奠定良好的基礎。


    漂燙機具體可以分為三大類,包括分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機和滾筒式漂燙機。


    漂燙機設備的工作原理:


    帶式蒸汽漂燙機集熱燙、冷卻于一體,配獨特的過熱蒸汽發生爐,不需鍋爐設備。無壓操作,安全可靠。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。通過本機,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發,為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。


    漂燙機設備的優點:


    1.漂燙機操作方便,產量高,全部不銹鋼制作,設備為自動控溫、四周雙層保溫。

    2.加熱快,采用高溫,具有短時等特點。

    3.漂燙機具有勞動強度小、功效高、便于操作、省人、省力等優點。

    4.入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續作業,無需間斷。

    使用漂燙機對蔬菜進行深加工,是很多蔬菜加工工藝中不可缺少的重要環節,同時漂燙機也是巴氏殺菌、食品蒸煮 的必備設備。


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